Zeytin yağını son tüketim tarihine kadar sağlıklı bir şekilde saklamak için aşağıdaki koşulları sağlamak önemlidir.
– Zeytinyağı ışık ile etkileşime giren bir üründür. Özellikle doğrudan ışığa maruz kalan şeffaf (cam veya plastik şişe gibi) ambalajların içindeki zeytinyağının lezzeti ve yapısı hızla bozulmaya başlar.
– Ayrıca havanın oksijeni ile temas etmesi de bir başka bozulma etkenidir.
– Üçüncü olarak da diğer bir çok gıda ürünü gibi zeytinyağı da aşırı sıcaktan, (örneğin doğrudan güneş ışığı altında kalmaktan) olumsuz yönde etkilenir.
Bu bilgiler doğrultusunda zeytin yağımızı ışık görmeyen, serin (normal oda sıcaklığı da olur) bir dolap içinde, ağzı kapalı bir kapta saklamak gerekmektedir.Zeytin Yağı
